ひとつひとつ丁寧に心を込めて作られた真っ赤な果実
夏だけに収穫される真っ赤な果実Minami。生産量は少なく、とても希少なミニトマトです。糖度9度前後と甘みが強く、果肉は固めで皮が口に残らず、野菜というよりフルーツ感覚で食べられます。種まきから植え付け、そして収穫まで、ほぼすべて手作業で行われています。
Minamiは太陽の恵みと愛情がたっぷり
まだ雪深い２月。Minami の栽培がはじまります。1mmほどの小さな種子を１粒１粒土に埋め、たっぷり水を与えて発芽させます。適度な温度と水やりが大切で、数日で発芽します。毎年およそ1000粒の種子を発芽させるそうです。
発芽すると育苗ポットに、１株ずつ移して育てます。畑のあるビニールハウスでは、土を耕し、有機質肥料を与え、Minamiが健やかに育つ環境を整えます
化学肥料や除草剤をまかずに健やかに育てる
本葉と子葉が程よく離れてスラッとした苗を選別して、15cmぐらいまで育ったら、いよいよ畑に定植。ビニールハウス１棟に約1000本の苗を、手作業で植えていきます。ビニールハウスとはいえ天候には大きく左右され、病気にならないよう細やかに目を配り生長具合をしっかりチェック。たかだ農園では、おいしく安全に食べてほしいという思いから、化学肥料や除草剤をまかずに栽培するようにしています。
完熟具合を見計らってMinamiを収穫する
南麓郷と太陽の恵みをたっぷり受けたMinamiは、たわわに実り、赤く色づいていきます。
収穫は完熟具合を確認してから、ひとつずつ手で摘み取ります。一般的には色づく前に収穫して流通の過程で追熟させていきますが、たかだ農園では樹上でしっかり完熟してから収穫。だからこそ甘くてコクのあるMinamiになるのです。中腰になって行う収穫は体への負担も大きく大変ではありますが、「おいしい！」と食べてくれる方の笑顔を思い浮かべて作業しているそうです。
『たかだ農園』様の想いをしっかり受け継ぎ、
トマト料理専門店『Buono&Felice』もお客様に『おいしい！』と感動のバトンをお渡し出来るよう頑張ります！
今なら、当店の名物！『ウエルカムトマト』でもお試し出来るようにしています！
是非、どなた様も北海道は富良野から届いた
甘くて優しいミニトマト『Minami』を食べて、元気いっぱい弾けましょう🍅
世田谷区上野毛のトマト料理専門店【Buono&Fellce】 【カフェ】15：00 ～ 18：00 【定休日】 水曜日 日曜日はランチのみ営業
■住所
〒158-0093
東京都世田谷区上野毛1-25-8
■TEL：03-6805-9217
■営業時間
【ランチ】11：00 ～ 15：00
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