食べる直前！パスタに『幸せ』が降ってきます♬

2022/05/05

ブログ

こんにちは！

トマト料理専門店『Buono&Felice』です♬

トマト料理専門店『Buono&Felice』の

看板メニュー！『トマトとモッツァレラのパスタ』をご注文すると、食べる直前、パスタに『幸せ』が降って来るんですよ！

ずばり！その幸せとは！

イタリアチーズの王様

『パルミジャーノ・レッジャーノ』

パルミジャーノ・レッジャーノは、北イタリアの特定地域で生産されたチーズで「イタリアチーズの王様」と呼ばれるほど人気の高いチーズです。
そのため、世界各地で「パルメザン」の名でイミテーションが造られてきました。
このような状況から伝統的なチーズを守るために、パルミジャーノ・レッジャーノ協会は、熟成期間中に厳重な検査を行い、その上で約2年かそれ以上の長い熟成に適しているものを“Parmigiano Reggiano”（パルミジャーノ・レッジャーノ）、熟成12ヶ月の時点で微小な傷や内部にわずかな欠陥が見られるものを“Parmigiano Reggiano Mezzano”（パルミジャーノ・レッジャーノ・メッツァーノ）に等級を分け、チーズの表皮に焼印などでマークを付けています。

熟成が進むとアミノ酸が結晶化して、じゃりじゃりとした食感と、しっかりとした旨味と豊かな香りが感じられます。
このチーズの本来の姿は30kgもある大きなかたまりで、長い熟成期間に水分が減り、非常に硬質なチーズになっているので、切り分けるためにパルミジャーノ・レッジャーノ用ナイフを利用します。ナイフの柄をしっかりと握って、その柄をカナヅチでたたいて、岩を砕くようにして細かくします。

トマト料理専門店『Buono&Felice』では、

看板メニュー『トマトとモッツァレラのパスタ』をご注文のお客様に、パスタを召し上がって頂く直前にたっぷりとパルミジャーノ・レッジャーノをおかけします！

なんと！ご希望があれば『トマトとエビのパスタ』や『トマトとキャベツとアンチョビのペペロンチーノ』にもおかけすることが出来ますよ！

皆様！遠慮せずに『パルミジャーノ・レッジャーノ』とお申し付け下さいませ🍅

皆で美味しいものを食べて皆で幸せになりましょう(^o^)

『パルミジャーノ・レッジャーノ』白ワインやしっかりとした赤ワインとの相性もバツグンに美味しいです！

本当に最高な食材です！

トマト料理専門店『Buono&Felice』へご来店の際には是非、お試し下さいませ！

それでは皆様のご来店心からお待ちしております！

ご予約の際は、店舗でお伝え頂くかお電話にてお願い致します(^o^)

世田谷区上野毛のトマト料理専門店【Buono&Fellce】
■住所
〒158-0093
東京都世田谷区上野毛1-25-8
■TEL：03-6805-9217
■営業時間
【ランチ】11：00 ～ 15：00